印度美食多種多樣、因地區而不同，因此印度烹飪中使用的食材也大相徑庭。 然而，這是一些印度菜中常用的配料：
香料：印度菜以使用香料而聞名，香料可以為菜餚增添風味、香氣和顏色。 印度烹飪中常用的一些香料包括孜然、香菜、薑黃、肉桂、荳蔻、丁香和黑胡椒。
花草：許多印度菜餚都使用新鮮花草來增加風味和新鮮度。 印度烹飪中常用的一些香草包括香菜、薄荷、咖哩葉和葫蘆巴葉。
扁豆和豆類：扁豆和豆類是印度菜中蛋白質的重要來源。 印度烹飪中常用的一些扁豆包括綠豆、鷹嘴豆和黑扁豆。
蔬菜：印度菜中使用了各種各樣的蔬菜，包括茄子、秋葵、菠菜、馬鈴薯、花椰菜和番茄。
米飯和穀物：米飯是許多印度菜餚的主食，小麥、小米和大麥等其他穀物也有使用。
乳製品：印度烹飪中常用乳製品，如酥油（澄清黃油）、優格和起司（乾酪）。
甜味劑：粗糖（未精製的蔗糖）、蜂蜜和糖是印度菜中常用的甜味劑。
堅果和種子：杏仁、腰果和芝麻等堅果和種子通常用於增加菜餚的質地和風味。
油：芥末油、椰子油和植物油等油常用於印度烹飪。
醋與羅望子：這些酸味劑用於一些印度菜餚以增添濃郁的滋味。
-馬友友 Mayur srivastava
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